Fisk er rig på uundværlige næringsstoffer og er fuld af vitaminer, mineraler og de rigtige omega 3 fedtsyrer. Alle disse næringsstoffer bevares udmærket i friskfrossen fisk og går ikke tabt. 
 
Godt nedfrosset friskfrossen fisk har en struktur, der ikke er blevet beskadiget. Fisk med en ubeskadiget struktur taber mindre saft og også færre næringsstoffer. Det er især temperaturen og tilberedningsmåden, der i sidste ende afgør mængden af næringsstoffer.

Omega 3 fedtsyrer er gode for hjerte og blodkar. Kroppen har brug for omega 3-fedtsyrer for at kunne fungere godt. Den hollandske sundhedsstyrelse anbefaler, at man indtager 0,45 g omega 3-fedtsyrer om dagen. Dette kan man opnå ved at spise fisk 2 gange om ugen, den ene gang fed fisk som laks eller sild.

Mængden af omega 3-fedtsyrer varierer pr. fiskeart. Fed fisk som laks indeholder flere omega 3-fedtsyrer end en mere mager fisk som torsk. Der er ingen forskel mellem omega 3-fedtsyrer i (kold) frisk fisk og friskfrossen fisk. Det hollandske fødevarecenter Het Nederlands Voedingscentrum kan give mange oplysninger om næringsstoffer i fisk.