Le cabillaud du Pacifique est un poisson d’eau douce rond appartenant à la famille des gadiformes. Cette espèce de cabillaud est capturée dans le Nord de l’Océan pacifique, où les réserves sont bien gérées. Les filets sont robustes, maigres et doux au goût.

Mode de préparation
Décongeler de préférence les filets au réfrigérateur, puis les essuyer. Les assaisonner à volonté avec des herbes aromatiques ou du jus de citron.

Poêle
Les frire dans un peu d’huile ou de beurre pendant 4-6 minutes environ et les retourner à mi-cuisson.

Four (préchauffé à 180 °C)
Envelopper les filets dans du papier d’aluminium et les faire cuire pendant 8-12 minutes.

Micro-ondes (750 W)
Couvrez les filets d’un film plastique et faites-les réchauffer pendant 2 à 3 minutes (pour 2 filets).

Suggestions de préparation

• Enrobez les filets de bacon et faites-les cuire au four.
• Idéal en garniture dans les soupes de poisson.