Le poisson est riche en nutriments essentiels et il est plein de vitamines, de minéraux et de bons acides gras Oméga 3. Tous ces éléments nutritifs restent conservés dans le poisson frais surgelé et ne périssent pas.

Le bon poisson frais surgelé a une structure en bon état. Le poisson ayant une structure intacte perd moins d'humidité et d'éléments nutritifs. C'est principalement la température et la méthode de préparation qui déterminent en définitive la quantité des éléments nutritifs.

Les acides gras Oméga 3 sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. L'organisme a besoin d'acides gras Oméga 3 pour bien fonctionner. L'autorité sanitaire recommande 0,45 grammes par jour d’acides gras Oméga 3. Cette quantité est obtenue en mangeant du poisson deux fois par semaine, dont le poisson gras comme le saumon ou le hareng 1 fois.

La quantité d'acides gras Oméga 3 varie selon l'espèce. Les poissons gras comme le saumon en contiennent plus que les poissons maigres comme le cabillaud. Il n'ya aucune différence entre les acides gras Oméga 3 du poisson frais et du poisson frais surgelé.