La qualité du poisson frais surgelé dépend de la qualité du poisson frais et du procès de traitement et de surgélation. Les caractéristique du poissons frais de haute qualité restent après une bonne surgélation en bon état. A cause de la température basse rien ne change à l’odeur, au goût et à la couleur du poisson.
 

Surgélation du poisson frais