De internationale handelsbenaming van deze vis is yellowfin sole. De vis behoort tot de familie van de platvissen (Pleureonectiformes) waartoe diverse soorten schol, tong en schar behoren. In het Nederlands wordt deze vis Japanse schar genoemd.
Bereidingswijze
Laat de filets bij voorkeur in de koelkast ontdooien en dep ze daarna droog. Bestrooi de filets met kruiden naar keuze of besprenkel ze met citroensap.
Koekenpan
Met wat olie of boter in ca. 2-3 minuten bakken en halverwege de bereidingstijd keren.
Oven (voorverwarmen 180°C)
Verpak de filets in aluminiumfolie en verwarm gedurende 10-12 minuten.
Magnetron (750 Watt)
Afdekken met folie en gedurende 1-2 minuten verwarmen (per 2 filets).
Bereidingstips
-
Pocheer de filets in een geurige groentebouillon.
-
Bereid de filets klassiek in een botersaus met peterselie.
