Noordzee schar is een zandkleurige platvis die net als de bot en de schol tot de familie van de scholachtigen behoort. Over het gehele lichaam heeft hij donkere stippen. De vis kan maximaal 42 centimeter worden. De ogen van de vis draaien in haar jeugd naar de rechter kant. Het voedsel van schar bestaat voornamelijk uit wormen en kreeftachtigen, maar ook weekdieren, vissen en stekelhuidigen. Schar komt veel voor in de Wadden en Noordzee. Schar is een magere en smakelijke vis welke zeer geschikt is om mee te bakken of te stomen.

DUURZAME VANGST

Gegarandeerd door twinrig vangstmethode.

De Queens scharfilet wordt gevangen door middel van “twinriggen”. Dit is een duurzame vangstmethode voor platvis. Twinriggen vergt aanzienlijk minder brandstof omdat er minder voortstuwingsvermogen nodig is. De lagere snelheid zorgt er ook voor dat de schar minder gestresst in de netten terecht komt. Twinriggen staat er tevens garant voor dat ondermaatse vis niet wordt gevangen en er ook bijna geen bijvangst is. Het twinrig vistuig bestaat uit twee netten die achter het schip worden aangetrokken. De beide netten zijn tijdens het vissen aan elkaar verbonden. De twee netten worden door middel van drie vislijnen voortgesleept. Er wordt alleen vis gevangen die ook daadwerkelijk zwemt en niet de vis die op de bodem ligt. Omdat er met deze vangstmethode geen bodemberoering plaatsvindt, draagt deze methode bij aan een duurzame visserij.

BEREIDING:
Snel en eenvoudig
Laat de scharfilet in de koelkast ontdooien. Spoel ze af onder koud stromend water en dep ze droog. Bestrooi de scharfilet met wat peper en zout of viskruiden en besprenkel ze eventueel met wat citroensap. U kunt de scholfilet ook paneren.
Koekenpan:
Met wat olie of boter in ca. 4-6 minuten bakken. Regelmatig keren.
Oven:
De scharfilet bij voorkeur in aluminiumfolie wikkelen en gedurende 12-15 minuten in een voorverwarmde oven verwarmen (180-200°).
Grill:
Op een voorverwarmde grill ca. 4-5 minuten verwarmen onder regelmatig keren.